Frisse prei met doperwten, dille en feta
Soms heb je gewoon zin in iets simpels én verrassends. Deze prei-doperwtenschotel met feta en dille is zo’n gerecht dat je binnen een halfuur op tafel tovert, maar toch voelt als iets bijzonders. Fris, romig en vol smaak — perfect voor een lichte lunch of een snelle doordeweekse avond.
Ingrediënten (voor 2–3 personen):
4 preien
200 g diepvries doperwten
2 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook
100 g feta
10 takjes dille
Zout en peper naar smaak
Partjes citroen om erbij te serveren
Zo maak je het:
Voorbereiden: Snijd de preien in ringen van ongeveer 5 cm en spoel ze goed schoon. Hak de knoflook grof fijn. Ris de dille van de takjes en hak grof.
Bakken: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan. Voeg de prei toe en bak deze op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, tot hij zacht begint te worden. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg vervolgens een kopje water toe en laat het zachtjes door pruttelen voor 5 minuten.
Doperwten toevoegen: Voeg de doperwten toe aan de pan en bak ze ongeveer 3-5 minuten mee. Roer regelmatig, zodat alles gelijkmatig warm wordt. De prei mag lekker smelten, maar houd het geheel sappig — voeg eventueel een klein scheutje water toe als de pan te droog wordt.
Afmaken: Breng op smaak met zout en peper. Verkruimel de feta erover en strooi de dille royaal over het gerecht.
Serveren: Serveer de schotel warm, met partjes citroen erbij om over het gerecht uit te knijpen. De frisse citroen maakt het helemaal af!
Tip:
Lekker met knapperig brood, couscous of een frisse groene salade erbij. Ook heerlijk als onderdeel van een uitgebreidere mezze-tafel.
